2021 커피 트렌드. 사진/스타벅스커피 코리아
[뉴스토마토 유승호 기자] 올해 커피업계 트렌드는 홈카페, 언택트 주문, 개인 맞춤화, 비(非)커피 음료 인기가 될 전망이다.
스타벅스커피 코리아는 지난해 한 해 동안 스타벅스의 운영 빅데이터를 바탕으로 올해 커피 트렌드를 예측한 결과 ‘H.O.P.E’로 분석됐다고 4일 밝혔다. H.O.P.E는 홈카페, 오더 앤 페이, 퍼스널라이즈드, 이모셔널 웰빙의 머릿글자다.
스타벅스커피 코리아에 따르면 지난해 12월 스타벅스의 원두 판매량은 전년 대비 62% 늘었다. 수도권 사회적 거리두기 강화와 재택근무가 확산됨에 따라 집 안에서의 커피 소비가 전년대비 늘어난 것이란 게 스타벅스의 분석이다. 스타벅스는 올해 홈카페 열풍이 지속될 것으로 관측했다.
이어 스타벅스는 올해 디지털 기반 언택트 주문과 결제 시스템 비중이 더욱 강화될 것으로 전망했다. 실제로 지난해 사이렌 오더 주문 건수는 하루 평균 17만건으로 전체 주문 건수의 25%의 비중을 차지하고 있다. 2019년 대비 2020년 사이렌 오더 주문 건수는 14.4% 증가했다.
차량에서 안전하고 신속하게 주문할 수 있는 드라이브 스루 이용 고객 역시 꾸준히 증가하며 마이 디티 패스 등록 고객이 지난 12월 150만명을 넘어섰다. 이는 전체 스타벅스 리워드 회원 중 약 20%에 해당된다.
아울러 스타벅스는 올해 에스프레소 원두까지 선택해 즐기는 소비자가 늘어날 것으로 예측했다. 커피가 들어가는 에스프레소 음료 구매 시 취향에 맞춰 원두를 변경하는 고객이 2019년 대비 지난해 30% 증가했다는 이유에서다.
실제로 디카페인 카페 아메리카노는 지난 한 해 동안 1000만잔이 넘게 팔리며 2020년 전체 음료 판매 순위 5위에 이름을 올렸다.
정서적 안정 추구하는 비커피 음료도 인기를 끌 전망이다. 지난해 불안에 대비해 정서적으로 안정감을 줄 수 있는 카페인이 없거나 낮은 음료들의 인기가 두드러졌다. 실제로 지난해 전체 음료 판매순위 1위부터 5위까지 순위 중 4위는 유일하게 커피가 아닌 ‘자몽 허니 블랙 티’가 차지했다. 또 카페인이 없는 음료 중 하나인 ‘민트 블렌드 티’ 역시 지난 한 해 동안 전년 동기간 대비 26% 판매 증가를 나타냈다.
스타벅스커피 코리아 관계자는 “빅데이터 분석을 바탕으로 IT 기술 개발을 통한 사이렌 오더 및 DT 서비스 개선, 다양한 홈카페 상품군 강화, 더욱 개인화된 커피 음료 제공, 정서적 안정과 웰빙을 위한 다양한 메뉴 개발을 이어갈 계획”이라고 말했다.
유승호 기자 peter@etomato.com
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