"로봇이 치킨 튀깁니다"…교촌치킨, 협동로봇 도입

송도8공구점, 도입 첫 매장…2차 튀김 과정, 로봇 담당향후 조리 전 공정 자동화 시스템 구축

 

24일 교촌치킨 송도8공구점에서 한 직원이 협동로봇을 활용해 치킨을 조리하고 있다. 사진/교촌에프앤비

 

[뉴스토마토 유승호 기자] 교촌치킨 매장에 치킨 조리 로봇이 투입된다.

 

교촌에프앤비(339770)는 협동로봇을 적용한 ‘교촌치킨 송도8공구점’을 오픈했다고 24일 밝혔다.

 

협동로봇은 사람과 같은 공간에서 작업하면서 사람과 물리적으로 상호작용 할 수 있는 로봇을 말한다. 인천 송도신도시에 위치한 15평 규모의 교촌치킨 송도8공구점은 교촌치킨에서 협동로봇이 도입된 첫 가맹점이다.

 

이번 협동로봇은 로봇 전문 업체인 두산로보틱스와의 협업을 통해 개발됐다. 올해 3월부터 5개월 여간 상용화 단계를 거쳐 도입돼 교촌치킨 조리과정 중 2차 튀김을 로봇이 직접 할 수 있도록 설계됐다.

 

교촌에프앤비에 따르면 교촌치킨은 원육의 수분과 기름기를 줄여 특유의 담백함과 바삭함을 살리기 위해 두 번의 튀김과정을 거친다. 특히 협동로봇이 진행하는 2차 튀김은 조각 성형 등의 난이도 높은 과정이 수반된다. 매장 내부에서는 로봇과 직원이 함께 치킨을 조리하는 모습을 쇼윈도우를 통해 볼 수 있다.

 

교촌에프앤비는 이번 송도8공구점을 시작으로 협동로봇을 도입한 신규 매장을 지속적으로 선보일 계획이다. 또 향후 1차 튀김, 소스 도포 등 제품 조리 전 과정 자동화로 로봇 시스템을 확장·개발해 나갈 계획이다. 이를 통해 가맹점 운영의 효율성을 높이고 로봇을 통한 균일한 품질로 고객 만족도를 더욱 높인다는 방침이다.

 

교촌에프앤비 관계자는 “협동로봇 도입으로 고객에게는 균일한 품질로 더 나은 서비스를 제공하는 한편 가맹점주 및 직원에게 보다 안전하고 효율적인 근무 환경을 조성할 수 있을 것”이라고 말했다.

 

유승호 기자 [e-mail]