도드람, 업계 최초 '데이터 활용' 소비자 맞춤 상품 출시

16개 초음파 센서, 돼지고기 근간지방 함량 등 분석

오토폼 기계. 사진/도드람

 

[뉴스토마토 유승호 기자] 도드람이 업계 최초로 데이터 분석을 통해 소비자들의 입맛에 맞춘 맞춤형 돼지고기를 생산했다.

 

1일 도드람에 따르면 도드람은 2013년부터 오토폼 기술을 국내 최초로 도입해 한국형 양돈 규격에 맞춘 산식을 개발하고 35개의 예측 모델을 만들어 현 산업 환경에 가장 적합한 오토폼 데이터 활용 방안을 구축했다. 

 

오토폼 설비는 16개의 초음파 센서를 통해 돼지 도체를 목 뒷부분부터 뒷다리까지 5mm간격으로 스캔해 지방함량, 살코기 비율, 각 부위별 무게 등의 데이터를 분석할 수 있다. 센서 당 약 200개의 데이터를 측정하므로 도체 하나당 측정되는 데이터는 약 3200개다.

 

이를 통해 약 10년 동안 연구한 도체 내 근내지방 및 부위별 무게, 지방 비율 데이터와 30년간 축적된 도드람의 판매 데이터를 분석해 소비자가 선호하는 최상의 돼지고기의 맛을 찾고, 실질적으로 소비자가 필요로 하는 제품을 생산할 수 있는 기반을 다졌다.

 

도드람은 이마트와 함께 다양한 도체의 데이터를 분석해 삼겹살 부위에서 나올 수 있는 근간지방 비율을 9%부터 20%까지로 측정하고 근간지방 비율별로 블라인드 테스트를 진행해 제일 맛있는 삼겹살의 근간지방 비율을 찾았다. 조사결과 10~11% 근간지방을 가진 삼겹살을 소비자가 선호하는 최적의 맛으로 결론 내리고 ‘슬림 삼겹살’이라는 이름으로 출시했다.

 

박광욱 도드람 조합장은 “경쟁사와 차별화된 기술력으로 소비자가 선호하는 소비자 중심의 도체를 선별할 수 있도록 많은 연구를 지속해 왔다”며 “오토폼 기술을 통해 육종, 사료, 사양관리, 유통의 개선 등 양돈산업 부가가치를 향상시키고 소비자들의 입맛에 맞춘 차별화된 제품 개발과 서비스 창출에 최선을 다할 것”이라고 말했다.

 

유승호 기자 [e-mail]

 

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