카브루, 수제맥주 부산물로 피자 만든다

업계 최초, 식품개발 MOU 체결

[뉴스토마토 유승호 기자] 국내 1세대 수제맥주기업 카브루가 수제맥주 부산물을 활용해 피자 등 식품 개발에 나선다.

 

카브루는 푸드 업사이클링 스타트업 리하베스트와 업무협약을 체결했다고 28일 밝혔다. 

 

이번 업무 협약을 통해 카브루와 리하베스트는 수제맥주 제조 공정에서 발생하는 맥주박을 원료로 한 ‘리너지 가루’를 활용해 기존 리하베스트에서 선보였던 스낵 형태 외에 피자, 베이커리 등 새로운 메뉴를 출시할 예정이다. 특히 보리 외에 통밀 등 다양한 곡물을 사용하는 수제맥주박은 단백질, 식이섬유 등이 풍부하다.

 

양사의 협력을 통해 현재 개발 중인 제품은 피자로 상반기 내 출시를 계획하고 있다. 카브루는 완성된 제품을 자사에서 운영하는 청담 플래그십 스토어 ‘카브루 브루펍’에서 정식 메뉴로 론칭할 예정이다. 아울러 향후 밀키트 등으로 제품군을 확장하는 한편 온라인 채널을 통한 판매도 고려중이다.

 

박정진 카브루 대표는 “카브루가 국내 1세대 브루어리로 시작해 업계를 선도하는 수제맥주 전문 기업으로 성장하고 있는 만큼 매년 수제맥주 생산량도 증가해 부산물에 대한 친환경 활용이 고민이었다”면서 “카브루는 이번 협약을 시작으로 친환경적인 경영활동, 스타트업과의 상생 등 기업의 사회적 책임에도 앞장서 나갈 것”이라고 말했다.

 

한편 리하베스트는 국내 최초 푸드 업사이클링 전문 기업으로 제품생산 과정에서 폐기되던 식혜박, 맥주박 등 영양성분이 풍부한 부산물에 고부가가치를 더해 친환경적인 식품을 개발하고 있다. 식혜 부산물을 활용해 만든 에너지바를 출시해 와디즈에서 펀딩 목표금액을 2000% 초과 달성한 바 있다.

 

28일 서울 강남구 청담동 카브루 브루펍에서 (왼쪽부터) 민명준 리하베스트 대표, 나영수 카브루 마케팅팀 부장, 김도희 리하베스트 본부장이 부산물을 활용한 푸드업사이클링 프로젝트 업무 협약을 체결하고 기념촬영을 하고 있다. 사진/카브루

 

유승호 기자 [e-mail]

 

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