불닭망고에일. 사진/더쎄를라잇브루잉
[뉴스토마토 유승호 기자] ‘소주에 라면, 치킨에 맥주’ 공식이 깨지고 있다. 맥주 안주로 치킨 대신 라면을 찾거나 막걸리 안주로 전 대신 김부각을 즐기는 소비 트렌드가 나타나고 있기 때문이다.
17일 식품업계에 따르면 최근 푸드 페어링 개념이 주류업계 전반으로 확대되면서 기존 안주 공식이 깨지고 있다. 푸드 페어링은 와인에 어울리는 음식을 선정할 때 사용하는 용어다.
하지만 최근 이 개념이 다양한 종류의 술 또는 음료와 함께 먹었을 때 궁합이 좋은 음식으로 확대 적용되고 있다. 이에 그간 ‘치킨에 맥주’, ‘삼겹살에 소주’ 등 클리셰를 깨고자 하는 주류업체들이 잇따르고 있다.
수제맥주 스타트업 더쎄를라잇브루잉은 불닭시리즈 제품과 잘 어울리는 불닭망고에일, 유동골뱅이와 궁합이 좋은 유동골뱅이맥주 등의 푸드 페어링 전용 제품을 출시했다. 치킨에 맥주라는 공식, 골뱅이무침과 소주라는 공식을 깬 제품들이다.
더쎄를라잇브루잉과 삼양식품이 협업한 불닭망고에일은 전세계 누적 판매량 30억개를 넘긴 불닭볶음면 등 불닭시리즈 제품과 잘 어울리도록 개발한 맥주다. 망고 원액을 첨가해 달달한 향이 특징이며 맥주의 쓴맛을 나타내는 단위인 IBU가 25로 보통 에일맥주(IBU 30~50)보다 씁쓸한 맛이 적어 매운 음식과 최상의 페어링을 자랑한다.
이어 유동골뱅이맥주는 매콤한 골뱅이 안주와 최상의 조합을 이룰 수 있도록 맥주 원재료인 홉을 좀 더 강하게 볶아 달짝지근한 맛을 내는데 주력한 비엔나 라거 스타일 맥주다.
진라거. 사진/어메이징브루잉컴퍼니
더쎄를라잇브루잉 외에도 어메이징브루잉컴퍼니도 라면과 궁합이 좋은 맥주를 개발하겠다는 목표로 최근 진라거를 선보였다. 일본의 경우 라면에 맥주를 마시는 것이 일상화돼 있는 것을 보고 라면에 소주, 치킨에 맥주와 같은 클리셰를 바꿔보기 위해 기획했다는 게 김태경 어메이징브루잉컴퍼니 대표의 설명이다.
페르노리카 코리아의 코코넛 럼 리큐르 말리부는 떡볶이와 손을 잡았다. 떡볶이 브랜드 해피치즈스마일과 협업해 해피치즈스마일 전 지점에서 이달까지 말리부를 곁들인 떡볶이 세트를 판매한다.
막걸리 업체 지평주조는 전 대신 김부각을 택했다. 동원F&B의 프리미엄 한식 브랜드 양반과 손을 잡고 지난 6월 스파클링 막걸리 ‘지평 이랑이랑’과 ‘양반 김부각’의 페어링을 연출했다. 지평 이랑이랑과 김 고유의 바삭한 식감이 일품인 양반 김부각을 함께 곁들이면 담백하고 고소한 맛과 청량감이 조화를 이룬다는 게 지평주조의 평가다.
더쎄를라잇브루잉 관계자는 “수제맥주 열풍에 맛과 재미를 더한 푸드 페어링 트렌드가 가세하면서 전용 제품이 지속적으로 인기를 끌고 있다”며 “앞으로 다양한 협업을 통해 완벽한 푸드 페어링을 위한 제품을 선보일 예정”라고 말했다.
유승호 기자 peter@etomato.com
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