[뉴스토마토 김하늬 기자] 최근 간편식 성장과 외식업 프랜차이즈 가맹점 수가 늘면서 소비자들의 '소스' 사랑이 진하다. 소스류 생산액은 2013년 2조1356억원에서 작년 2조 4965억원으로 16.9%가 늘었다. 특히 전통적으로 소비가 많았던 케첩과 마요네즈는 덜 찾고, 특화형 간편 만능소스, 고급서양식 소스를 선호하고 있다.
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최근 간편식 성장과 외식업 프랜차이즈 가맹점 수가 늘면서 소비자들의 '소스' 사랑이 진하다. 사진/뉴시스
농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 25일 '소스류' 시장에 대한 2018 가공식품 세분시장 현황 보고서를 발간했다. 소스류는 조미식품의 하위 품목으로서, 동·식물성 원료에 향신료, 장류, 당류 등을 가하여 가공한 것으로 식품의 조리 전·후 풍미증진을 위해 사용되는 것을 말한다. 소스, 마요네즈, 토마토케첩, 복합조미식품의 4가지 유형이 포함된다.
소스류 생산액은 작년기준 2조 4965억 원으로 2013년 2조 1356억 원 대비 16.9% 증가했다. 세부 품목별로는 소스가 63.0%로 가장 높고, 복합조미식품(31.9%), 마요네즈(3.2%), 토마토 케첩(1.9%) 순이다. 특히 소스 생산액은 2013년 대비 34.2% 증가하며 소스류에서의 차지하는 비중이 54.9%에서 63.0%로 8.1%포인트 증가했다. 반면 전통적으로 소비가 많았던 토마토케첩, 마요네즈의 생산액은 같은기간 각각 -32.6%, -52.1% 감소하였다.
농식품부 관계자는 "가정간편식 시장 확대와 더불어 구성품인 소스 생산이 증가하고, 외식업 프랜차이즈 가맹점 수가 4년새 34.1% 증가한 점도 소스생산 증가에 영향을 준 것으로 분석된다"며 "다양한 식문화를 경험한 소비자들의 요구수준이 높아지며 서양식 소스가 고급화되고, 메뉴 특화형 간편 만능소스가 인기를 얻고 있다"고 말했다.
한편 소스류 수출액은 작년 1억2168만달러로 2013년보다 34.1% 증가했고, 수입액은 1억6060만달러로 같은기간 24.1% 늘어났다. 중국, 미국, 일본으로는 한국식 바베큐 소스로 불고기소스와 같은 고기 양념소스, 볶음 및 찌개양념소스 등이 주로 수출됐다. 반면 중국의 굴소스, 일본의 쯔유, 미국의 바베큐·스테이크소스 등 국가별로 특색있는 소스가 주로 수입되고 있다.
세종=김하늬 기자 hani4879@etomato.com