매년 차례를 지내고 있지만 차례음식 위치가 헷갈려 인터넷 검색을 해본 경험이 누구나한번쯤 있을 것이다. 차례는 조상이 돌아가신날 지내는 제사와 달리 설, 추석, 한식, 동지 같은 명절에 지내는 제례(祭禮)이다. 따라서 명절에 따라 차려놓는 음식도 조금씩 다르다.
절차는 일반 제례보다 간소하다.추석 차례음식은 기제사와 거의 같지만, 명절 계절 특식을 천신하는 제례여서 제사밥 제사국을 올리지 않고 그 자리에 송편을 올리는 것이 특징이다. 따라서 추석에는 시접에 숟가락은 담지 않고 젓가락만 담는다.
일반적으로 차례상 차림은 지방과 가문에따라 진설법이 다르긴 하나, 신위를 모신 위치를 북쪽으로 간주한다. 또 남자 자손들이 동쪽, 여자 자손이 서쪽에 자리하고 가운데에는 동쪽에 주인, 서쪽에 주부가 선 다음 상차림을시작한다.
추석차례상은 보통 5열로 차린다.신위가 있는 쪽을 1열로 보면, 1열은 송편, 술잔 등이 오르고, 2열은 제사상 주요리가 되는구이, 전 등이 오른다. 3열에는 부요리인 탕 등이 올라가며, 4열에는 나물, 김치, 포 등 밑반찬류, 5열에는 과일과 과자 등 후식에 해당하는 것들이 올라간다.
차례를 모시는 분들이 내외분일 경우에는상을 함께 차린다. 수저를 담은 그릇은 신위의앞 중앙에 놓는다. 구이는 중앙에 놓는다. 익힌 나물은 서쪽이고, 생김치는 동쪽에 놓는다. 국수는 서쪽에, 떡은 동쪽에 놓는다. 닭구이나 생선포는 등이 위로 향하게 한다.
생선은 동쪽에,고기는 서쪽에 놓는다. 생선은 머리를 동쪽, 꼬리를 서쪽에 놓는다. 왼쪽에 포를, 오른쪽에 생선젓(식해)을 놓는다. 신위와 송편 및 술잔 위치는 아버지가 서쪽, 어머니가 동쪽이다.적은 잔을 올릴 때마다 바꿔 올리는 제수의중심음식이므로 제상의 중앙(제3열)을 놓는다.
대추는 동쪽에 놓고 밤은 서쪽에 놓는다.동쪽으로부터 대추, 감, 사과 순으로 붉은 과실을 놓고 서쪽으로부터 밤, 배 순으로 흰 과실을 놓으며 중간에는 조과를 놓아 색깔의 현란함을 피한다.
복숭아는 요사스러운 기운을 몰아내고 귀신을 쫓는 힘이 있다고 해 올리지 않는다. 생선 중 꽁치, 멸치, 갈치 등 끝에 치로 끝나는 생선은 올리지 않는다. 임연수 같은 비늘이 없는생선 역시 비린내가 강해 올리지 않는다. 비늘이 그대로 붙어있는 잉어, 붕어 등도 올리지 않는다.
마늘이나 향이 강한 양념은 귀신을 내쫓으며 고춧가루 등 붉은색은 귀신이 싫어한다고 해 사용하지 않는다. 삼적은 석 잔의 술을 올릴 떄마다 바닷고기인 어적, 네발 짐승인 육적, 두부 등으로 만든 야채적을 올려 자연이 내린음식을 조상이 고루 맛볼 수 있게 한다.
삼색 나물은 흰색은 뿌리나물로 도라지, 검은색은 줄기로 고사리, 푸른색은 잎나물로 미나리를 쓰는데 뿌리는 조상, 줄기는 부모, 잎은나를 상징한다.예전에는 집집마다 조상의 위패가 있었어제사를 지낼 때는 위패를 모셔다 지냈다.
그러나 지금은 사당도, 조상 위패도 없다. 제사 등을 지낼 때 형편상 임시로 종이에 글을 적어위패를 대신 삼는 것이 있는데 바로 지방이다. 제사를 지낼 때 두 분 다 돌아가시면 같이지내므로 지방에 부모를 같이 쓴다. 이때 오른쪽에 어머니의 신위를 쓰고 왼쪽에 아버지의 신위를 쓴다.
지방에는 고인과 제사를 모시는사람(제주)의 관계와 고인의 직위를 적고, 고인의 이름을 적고, 마지막에 ‘신위(神位)’라고 적는다.
지난 17일오전서울서초구양재동 aT센터에서한국농수산식품유통공사직원들이차례상차리기시연을하고있다. 사진/뉴시스
윤다혜 기자 snazzyi@etomato.com