서산 꽃게로 담근 간장게장 전문점 마포(공덕동) 진미식당 사진/고경록
tvN 수요미식회에서 문 닫기 전 가야 할 3대 게장 전문점 중 하나로 소개된 마포(공덕동) 진미식당을 방문했다.
최근 Olive 밥블레스유에서 개그우먼 김숙의 단골 게장 집으로 나와 다시금 회자되고 있는 집이다.
이곳은 서산 꽃게로 담근 간장게장 정식 1가지 메뉴만을 파는데, 꽃게 철인 6월과 12월에 게를 대량으로 구입해 섭씨 영하 35도에서 급속 냉각 후 보관한 꽃게를 사용한다고 한다.
서산 생강을 넣고 삭힌 간장에 3일 동안 숙성시킨 게장은 꽃게 살을 감태에 싸 먹는 맛이 일품이다.
포장 용기에 담겨 있는 진미식당의 간장게장 사진/고경록
당일 판매할 양만큼의 게장만 그때그때 준비하기 때문에 예약은 필수다. 당일 오전 9시 30분부터 예약 전화를 받는다.
가격은 1마리 기준 매장 식사는 3만8000원, 포장은 3만5000원이다.
포장 예약을 하면 플라스틱 용기에 밀봉해 감태와 함께 넣어준다.
자료 출처
미쉐린 가이드 서울 2018 진미식당
https://guide.michelin.co.kr/ko/restaurant/jinmi-sikdang/
블루리본 서베이 2018 진미식당
https://www.bluer.co.kr/r/1505/
아래는 먹방 유튜버 '입짧은햇님'의 시식 영상
출처: https://www.youtube.com/watch?v=SzHS60jNEmY