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쫄깃·짭짤한 대체육 슬라이스 햄…'가짜고기' 이질감 없어
식품업계에서 대체육 시장 경쟁이 한창이다. 대체육은 콩 등 식물성 원료를 활용해 모양과 식감을 고기와 유사하게 만든 식품이다. 퍽퍽한 식감이 대체육의 가장 큰 숙제다. 고기 특유의 육즙을 구현하지 못한 탓이다. 하지만 최근에는 제조 기술이 발달하면서 식감을 거의 비슷하게 살려내고 있다. 실제로 어느 정도로 식감을 구현해 낼지 궁금했다. 별도의 조리 과정을 거치지 않고 ...
귀리 사용한 우유·녹두 활용한 계란 등장
육류 중심이던 식물성 대체 식품이 우유, 계란, 생선까지 확대되면서 대체 식품 시장의 판이 커지고 있다. 25일 식품업계에 따르면 스타벅스커피 코리아는 이날부터 오트 밀크를 기본 선택 옵션으로 본격 도입했다. 오트 밀크는 고소하고 진한 오트 풍미가 있는 식물 기반 대체 우유다. 식이섬유 함유량이 높은 귀리를 사용해 일반 우유 대비 낮은 칼로리와 당이 특징이다. 스팀 작업...
총대 멘 서울우유, 5.4% 인상…매일·남양유업도 인상 검토
원유 가격 부담으로 서울우유가 내달부터 우유 값을 올리는 가운데 매일유업과 남양유업도 조만간 가격 인상에 뛰어들 것이란 전망이 나오고 있다. 국내 유업계 1위 업체가 우유 가격 인상에 나서면서 우유를 시작으로 다른 제품까지 연달아 가격이 오르는 밀크플레이션(우유+인플레이션) 현실화 가능성은 더욱 커졌다. 23일 유업계에 따르면 서울우유협동조합은 내달 1일부터 ...
"과장이상 남자 차출" 통보…팀장들 "여직원·저연차는 왜?" 역차별 호소
“담당 직원도 아니고 근무시간은 더더욱 아니고 무슨 일이라도 나면 책임질 것도 아니면서 그냥 이렇게 부르는 것은 불쾌하다” 민주노총 화물연대본부가 전국 SPC그룹 사업장에서 파업 중인 가운데 SPC그룹이 노조 시위 현장에 본사 직원들을 보낸 것에 대해 직원들간 의견이 엇갈리고 있다. 23일 뉴스토마토 취재에 따르면 이날 SPC그룹 계열사 일부 직원들은 세종공장, ...
오징어 과자부터 닭 윙봉, 디저트까지 인기
추석 연휴가 이어지고 있는 가운데 집에서 명절 특선 영화나 넷플릭스 등 OTT 콘텐츠를 보며 맥주와 함께 즐길 수 있는 간식도 주목받고 있다. 20일 식품업계에 따르면 오리온의 마켓오 오징어톡이 맥주 안주로 각광받으며 출시 10주만에 누적 판매량 180만개를 돌파했다. 매출액으로는 약 20억원에 달한다. 마켓오 오징어톡은 감자 전분을 넣어 만든 얇고 길쭉한 스틱 모양에 ...
조리시간 10분, 초간편 전요리…아삭한 김치·부드러운 식감
본격적인 추석 연휴가 시작됐다. 코로나19로 집에서 추석을 보내는 이른바 혼추족이 됐다. 연휴 절반 이상을 집에서 보내야하는데 추석 느낌이 나질 않는다. 추석 명절 기분이라도 내기 위해 전을 부치기로 했다. 백설 컵전 김치전. 사진/유승호 기자 재료를 사면 손이 많이 가니 간편식을 택했다. 간편식 전을 사기 위해 대형마트를 둘러보던 중 한 제품이 눈에 들어왔다. CJ제일제...
청량리·경동시장 가보니…추석 특수에 국민지원금 효과
“이제부터 사과 한 바구니 만원에 드립니다. 세일 들어갑니다. 싸게 드리니까 들여가세요.” 추석 연휴를 이틀 앞둔 16일 서울 청량리 종합시장과 청과시장은 추석 제수 용품을 사러 나온 사람들로 가득했다. “거 좀 비켜 봐요.” 흰색 포터 트럭에 타고 있던 한 아저씨가 창문을 내려 고개를 내밀고 소리쳤다. 전통시장을 지나갈 수 있는 유일한 가운데 길은 인산인해로 꽉 막혔...
“남양유업 사태는 고령 오너의 흐려진 판단력에서 나온 것이다. 세대교체가 필요함에도 부모가 자식을 신뢰하지 못하기 때문에 벌어진 상황이다.” 최근에 만난 한 취재원은 남양유업이 벌인 일련의 사태를 바라보며 이 같이 평가했다. 세대교체가 적절한 시점에서 이뤄지지 못해 발생한 문제라는 것이다. 홍원식 남양유업 회장은 고령으로 판단력이 흐려진 상태인데 홍 회장이 자...
추석 앞두고 육류 간편식 판매 2배↑…밀키트 수요도 늘어
코로나19에 따른 사회적 거리두기 강화로 올 추석은 집에서 명절을 보내는 이른바 홈추 트렌드가 나타날 것으로 관측되는 가운데 간편식과 밀키트가 명절 식탁에 오르는 등 대세로 자리잡고 있다. 식품업계는 이런 트렌드를 반영해 다양한 명절 간편식, 밀키트를 내놓고 있다. 16일 신세계푸드(031440)에 따르면 8월 29일부터 9월 5일까지 소포장 육류 간편식의 판매량을 분석한 ...
전 사내 이사 배임 혐의 고소·내부분쟁조정기구 신설, 내실 강화
최근 여러 논란으로 발목을 잡혔던 맘스터치가 내·외실을 강화하며 다시 뛸 준비를 하고 있다. 다만 아직 가맹점과의 분쟁, 노사갈등 등 내홍이 마무리되지 않아 여전히 부담으로 작용하고 있는 가운데 실추된 기업 이미지를 반전시킬 수 있을지 관심이 모아진다. 15일 금융감독원과 프랜차이즈업계에 따르면 맘스터치(220630)는 이모 전 맘스터치앤컴퍼니 사내이사를 특정경제범...
9월 임시 주총 안건 모두 부결…한앤코 지워
남양유업의 임시 주주총회 안건이 모두 부결되면서 또 다시 남양유업은 쇄신과 오너리스크 사이 갈림길에 섰다. 한앤컴퍼니와의 매각 작업이 틀어진 탓에 예상됐던 결과라는 평가가 나오는 가운데 남양유업이 내달 열릴 임시 주총에서 어느 정도 수준의 경영 안정화 방안을 내놓을지 주목된다. 14일 남양유업(003920)은 이날 오전 9시 서울 강남구 본사 대강당에서 임시 주주총회...
레드 와인, 1~7월 수입량 전년비 69%↑…화이트 와인, 89%↑
코로나19에 따른 홈술 트렌드를 타고 와인 수입량이 크게 늘며 시장이 커지고 있는 가운데 주류업계가 와인 상품 구색 확대에 총력을 기울이고 있다. 13일 한국농수산식품유통공사(aT) 농식품수출정보에 따르면 올해 1월~7월 누계 기준 붉은 포도주(2리터 이하) 수입량은 전년 대비 68.7% 증가한 2만8797톤으로 집계됐다. 금액으로 따지면 약 2억749만 달러 수준이다. 또 흰 포...
파리바게뜨 파라솔 세트, 사전 예약 1시간 만에 동나
캠핑을 떠나기 좋은 가을이 성큼 다가온 가운데 외식·음료업계가 캠핑족을 겨냥한 기획 상품들을 내놓으며 마케팅에 열을 올리고 있다. 11일 외식업계에 따르면 파리바게뜨의 감성파라솔 세트는 사전 예약을 실시한지 1시간 만에 완판을 기록했다. 북유럽 아웃도어 브랜드 노르디스크와 협업한 기획 상품 중 역대 최단 시간이라는 게 파리바게뜨의 설명이다. 감성파라솔 세트는 파...
유통기한 임박한 신선 식품 최대 50% 할인 판매하는 서비스
쿠팡이 쿠팡이츠에 입접한 음식점 ‘사장님’을 대상으로 한 식자재 납품 사업을 본격적으로 키운다. 쿠팡이츠 입점 일부 업체를 대상으로 제공하던 식재료 할인 혜택을 이달부터 모든 업체로 확대한 것으로 확인됐다. 5개여월간 일부 매장을 대상으로 테스트하면서 시장 주도권을 잡을 수 있을 것이란 결론을 내린 것으로 해석된다. 9일 뉴스토마토 취재에 따르면 쿠팡은 이달부...
코로나19에도 상반기 호실적 기록…영업익 전년비 47%↑
맘스터치가 점포수 확대에 이어 2분기 호실적을 기록하는 등 외형 성장을 거듭하고 있으나 노사 문제, 가맹점 갑질 논란 등 갈등이 최고조에 이르면서 명암이 엇갈리고 있다. 6일 금융감독원 전자공시시스템에 따르면 맘스터치(220630)의 올해 2분기 매출액은 767억원으로 전년 동기 대비 7.7% 성장했다. 같은 기간 영업이익은 73억원으로 19.7% 올랐다. 이에 따라 상반기 매출...
뚜껑 철사 양 갈래로 나뉘도록 변경…병 주둥이 철사 남는 문제 해소
국내 주요 주류업체가 소주 병뚜껑을 일제히 바꿨다. 병뚜껑 철사 꼬리 부분을 양 갈래로 나뉘어 뜯기도록 변경함으로써 공병 재사용 효율성을 높이겠다는 방침이다. 4일 주류업계에 따르면 롯데칠성(005300)음료는 올해 6월 생산분부터 소주 처음처럼 병뚜껑의 뜯어짐 방식을 바꿨다. 소주 병뚜껑을 손으로 돌려서 따면 뚜껑 끝 철사 꼬리 부분이 양 갈래로 나뉘어 뜯기도록 한 ...
흥에 취한 유통업계…흥 마케팅이 뭐길래?
유통업계가 흥의 민족 DNA를 파고들고 있다. 코로나19 장기화로 ‘코로나 블루’를 호소하는 사람들이 늘어나면서 마케팅 수단으로 흥을 활용하고 있는 것이다. 2일 경희대병원 정신건강의학과의 ‘코로나19 공중보건 위기에 따른 정신건강 및 사회심리 영향평가’ 연구 결과에 따르면 우울 평균 점수는 6.6점으로 나타났다. 이는 2018년 대비 2.9배 증가한 수준이다. 백신 접종 ...
식품업계, 4차 산업 기술 도입 잰걸음…가상세계 확장도 염두
식품업계가 4차 산업 기술 도입에 속도를 내고 있다. 비대면, 자동화에 대한 소비자 요구가 늘어나고 있는 데에다가 생산·인건비 절감 등 효율성까지 높일 수 있기 때문이다. 2일 aT식품산업통계정보에 따르면 푸드테크는 식품과 기술의 합성어다. 식품산업 등에 인공지능(AI), 사물인터넷(IoT), 정보통신기술(ICT) 등 4차 산업 기술을 적용해 진보된 형태의 산업과 부가가치를 창...
HMR 수요 증가 덕에 RMR 시장 확대…제품 고급화·세분화
최근 코로나19로 내식 수요가 증가함에 따라 가정간편식 판매가 늘어나고 있는 가운데 레스토랑 간편식(RMR) 상품 경쟁이 치열해지고 있다. 1일 식품업계에 따르면 RMR은 외식 레스토랑의 메뉴를 집에서도 즐길 수 있도록 한 대체식품을 뜻한다. 동원홈푸드의 더반찬&에 따르면 최근 레스토랑 간편식의 누적 매출액이 10억원을 넘어서기도 했다. 레스토랑 간편식은 집에서 간편하...
매매계약 해제 통보한 홍원식 남양유업 회장…한앤코, 반발
홍원식 남양유업 회장이 한앤컴퍼니에 매매계약해제를 통보함에 따라 남양유업 매각이 끝내 불발됐다. 홍 회장과 한앤컴퍼니간 장기적인 법적 다툼이 불가피해짐에 따라 남양유업의 경영 정상화는 안갯속에 빠지게 됐다. 1일 남양유업(003920)에 따르면 이날 홍 회장은 법률 대리인인 LKB앤파트너스를 통해 계약 상대방인 한앤컴퍼니를 상대로 주식매매계약 해제를 통보했다. ...
거래종결일 앞두고 한앤코, 법적 대응…홍 회장, 무리한 선결조건 제시
남양유업 매각 사태가 결국 소송전으로 번진 가운데 홍원식 남양유업 회장을 향한 비판 수위가 높아지고 있다. 31일 유업계에 따르면 이날은 남양유업(003920)의 최대주주인 홍원식 전 회장, 부인 이운경, 손자 홍승의씨 등 오너 일가가 매수인인 한앤컴퍼니에 보유 주식 매매계약 체결 대금을 납부해야하는 거래 종결일이다. 하지만 한앤컴퍼니는 최근 홍 전 회장 등 주식매매계...
'실용성·친환경' 두 마리 토끼 잡기 구슬땀
추석 선물에도 탈 플라스틱 바람이 불고 있다. 친환경 경영이 식품업계에 자리 잡고 있는 가운데 식품업체들이 실용성과 친환경 모두를 반영한 추석 선물을 내놓고 있다. 30일 식품업계에 따르면 CJ제일제당(097950)은 올해 추석 선물세트 270여종을 내놨다. 이번 추석 선물은 플라스틱을 줄인 것이 특징이다. 전년 추석 대비 총 467톤의 플라스틱을 덜어 냈다는 게 CJ제일제...
유업계, 이달부터 인상된 원유 가격에 맞춰 매입
정부가 우유 가격을 결정짓는 원유가격연동제를 손질하려는 움직임을 보이면서 낙농업계가 거세게 반발하고 있다. 이런 가운데 이달부터 원유 가격이 기존 보다 큰 폭으로 오르면서 서울우유협동조합 등 유업계의 우유 소비자가 인상이 불가피할 전망이다. 28일 낙농업계에 따르면 농림축산식품부는 최근 낙농산업의 중장기 발전 방안 마련을 위한 낙농산업 발전위원회 1차 회의...
'품질 경영' 매출 신장 거뒀지만…'스티커 갈이'로 휘청
취임한지 1년 반이 지난 앤토니 마티네즈 한국맥도날드 대표가 부임 이후 최대 위기에 봉착했다. 베스트버거 전략으로 위기에 빠진 한국맥도날드 사업에 반전을 줬으나 최근 폐기용 식자재 재사용 논란으로 부정적 여론이 다시 커진 상황이다. 특히 이번 사태로 마티네즈 대표는 식품위생법 위반 혐의로 경찰 조사까지 받게 된 데 이어 국정감사 출석 가능성까지 거론되면서 사면초...
전국 팔도 제철 수산물 요리 선봬...서초구 교대역에 개점
백종원 더본코리아 대표가 제철 해산물을 활용한 요리를 선보이는 식당을 론칭한 것으로 확인됐다. 코로나19로 외식업계 전반이 침체된 가운데에도 더본코리아가 최근 신규 브랜드를 잇따라 내놓는 까닭은 다양한 외식 사업을 테스트해 포스트 코로나를 준비하겠다는 전략으로 풀이된다. 26일 뉴스토마토 취재에 따르면 더본코리아는 최근 서울 서초구 서초동 교대역 인근에 계절...
비대면 소비 수요 견인…자체 스튜디오까지 제작
식품업계가 라이브 방송에 뛰어들고 있다. 코로나19로 오프라인 마케팅이 제약을 받고 있는 가운데 비대면 마케팅을 통해 보다 넓은 소비층을 공략하기 위한 전략적 움직임으로 풀이된다. 25일 식품업계에 따르면 빙그레(005180)의 프리미엄 아이스크림 브랜드 끌레도르는 오는 27일 이태리 웰니스 브랜드 미주라와 합동으로 라이브 커머스를 진행한다. 빙그레는 라이브 커머스 ...
오프라인 마케팅 제약, 캐릭터 활용 비대면으로 눈돌려
자체 캐릭터를 개발해 마케팅에 뛰어드는 식음료업체들이 잇따르고 있다. 마스코트 수준이던 과거와 달리 자체 개발 캐릭터에 스토리를 입히고 세계관을 구축하는 등 팬덤 형성에 나서는 것이 특징이다. 24일 식음료업계에 따르면 칭따오는 최근 팬더 마스코트 ‘따오’를 공식 소셜네트워크서비스(SNS) 계정에 공개했다. 따오는 팬더 캐릭터다. 대나무를 좋아하지만 어떤 상황에...
"가격 인상 이유 있었네"...기저효과·원가 상승 발목
국내 주요 라면업체가 역기저효과, 원가 부담 등 영향으로 2분기 우울한 성적표를 받아든 가운데 이달 실시한 가격 인상으로 하반기 실적 개선을 이룰 수 있을지 관심이 모아진다. 24일 금융감독원 전자공시시스템에 따르면 농심(004370)의 올해 2분기 연결기준 매출액은 전년 동기 대비 3% 줄어든 6479억원으로 집계됐다. 같은 기간 영업이익은 62.1% 감소한 172억원으로 나타...
열에 취약한 소재 사용…어디에도 소비자 주의사항 문구 없어
스타벅스커피 코리아의 도시락 제품 뚜껑이 열에 취약해 전자레인지에 조리하면 변형되는 문제가 발생하는 것으로 확인됐다. 도시락 제품 어디에도 주의 문구가 없어 식품 표시 등 소비자 안내가 소홀하다는 지적이 나온다. 23일 뉴스토마토 취재에 따르면 스타벅스커피 코리아가 판매하는 도시락 제품 밀박스를 전자레인지 등으로 데울 경우 포장 용기인 뚜껑이 열에 의해 뒤틀...
에어프라이어로 20분 만에 뚝딱…큼직한 깐풍기 '겉바속촉'
금요일 저녁. 한 주가 끝났다. 퇴근을 하자마자 저녁 메뉴로 뭘 먹어야할지 고민에 빠졌다. 날씨가 더우니 가스 불을 켜기는 싫었다. 냉동실을 열었다. 냉동 피자, 옛날 통닭, 떡갈비, 깐풍기 등이 자리 잡고 있었다. ‘에어프라이어 15분 완성’. 깐풍기 포장지 하단에 적힌 이 문구가 두 눈에 들어왔다. 오늘은 만능 쿠커 에어프라이어를 이용해야겠다. 깐풍기를 꺼내들었다. 이름은 ‘고...