[뉴스토마토 정해훈기자] 베이커리 브랜드 브레댄코는 대표적인 건강식품인 된장을 활용한 천연효모빵을 선보인다고 25일 밝혔다.
브레댄코는 한국인의 체질에 맞는 된장을 천연효모종으로 선택해 곡물이나 과일 등을 주로 사용하는 일반 빵과 차별화했다.
24시간 숙성시킨 된장발효종 빵은 사용된 재료의 맛과 향을 살리고 부드러운 식감이 오래가는 것이 특징이다.
반면 된장 특유의 냄새나 맛은 발효 과정에서 없어져 빵의 냄새와 맛 등에 영향을 주지 않는다.
이에 따라 앙팡류, 구운 크로켓, 바게트류, 치아바타류, 식빵류, 조리빵류 등 제품에 된장발효종을 적용했다.
또한 호텔식빵(2000원), 연유갈릭스틱(600원), 연유크림바게트(2000원) 등 된장발효종을 사용한 제품도 출시했다.
이와 함께 퍼스트 샌드위치식빵(2300원)과 호두식빵(4000)도 새로운 발효종이 적용돼 판매된다.
브레댄코 관계자는 "단계적으로 모든 빵류에 확대 적용해 '슬로우 베이커리'란 콘셉트를 확고히 할 것"이라며 "천연효모종 제품은 블랙 네임카드로 구분돼 있어 확인하고 구매할 수 있다"고 말했다.